Une tomate destinée au congélateur doit être vérifiée avant d’être emballée.
Évitez notamment les tomates présentant :
- des zones moisies ;
- des parties très abîmées ;
- une odeur inhabituelle ;
- une chair extrêmement molle ;
- des blessures importantes.
La congélation ne transforme pas une tomate de mauvaise qualité en bonne tomate.
Au contraire, elle conserve essentiellement l’état dans lequel le légume se trouve au moment où il est congelé.
C’est pourquoi une tomate bien mûre, fraîche et de bonne qualité donnera généralement un résultat beaucoup plus intéressant.
Faut-il laver les tomates avant de les congeler ?
Oui.
Les tomates doivent être soigneusement lavées avant la congélation.
Rincez-les sous l’eau froide afin d’éliminer les saletés présentes sur la peau, puis séchez-les correctement.
Cette étape est importante : il vaut mieux éviter de placer des tomates encore très humides dans un sac de congélation.
Vous pouvez ensuite retirer le pédoncule.
Pour une conservation simple, les tomates peuvent être congelées entières.
Mais si vous savez déjà comment vous comptez les utiliser, vous pouvez aussi les couper en morceaux ou en rondelles.
Peut-on congeler des tomates entières ?
Oui, et c’est l’une des méthodes les plus faciles.
Après les avoir lavées et parfaitement séchées, placez les tomates dans un sac ou un contenant adapté à la congélation.
Essayez de retirer autant d’air que possible avant de fermer le sac.
L’idéal est également de préparer des portions correspondant à vos habitudes de cuisine.
Par exemple, plutôt que de mettre toute votre récolte dans un seul grand sac, vous pouvez faire plusieurs petits sachets.
Ainsi, vous ne serez pas obligé de décongeler une grande quantité de tomates pour préparer une seule sauce.
Une astuce simple : les congeler en portions
Cette méthode peut réellement faciliter la vie au quotidien.
Imaginez que vous préparez régulièrement une sauce tomate.
Vous pouvez préparer plusieurs petits sachets contenant chacun la quantité nécessaire pour une préparation.
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