Comme l’avoine, elle contient des bêta-glucanes, qui peuvent contribuer à ralentir l’absorption des glucides.
Elle possède une texture légèrement ferme et une saveur douce, particulièrement agréable dans les préparations chaudes.
Ingrédients
- 40 g d’orge mondé sec
- 250 à 300 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec nature
- Une pincée de cannelle
- Quelques noix concassées
Préparation
Rincez soigneusement l’orge.
Placez-le dans une casserole avec l’eau, puis laissez cuire doucement jusqu’à ce que les grains deviennent tendres. Selon le produit, cela peut prendre de 30 à 60 minutes, parfois davantage.
Vous pouvez également le cuire la veille pour gagner du temps.
Le lendemain matin, réchauffez une portion avec un peu d’eau ou de lait sans sucre ajouté.
Ajoutez le yaourt grec et quelques noix au moment de servir.
Le résultat est un petit-déjeuner riche en textures, qui associe céréales, protéines et bonnes graisses.
L’orge contient du gluten et ne convient donc pas aux personnes atteintes de maladie cœliaque.
🌱 3. Le porridge de sarrasin : une alternative savoureuse
Malgré son nom, le sarrasin n’est pas une variété de blé.
Il s’agit d’une pseudo-céréale naturellement sans gluten, lorsqu’elle n’a pas été contaminée pendant sa transformation.
Il apporte des fibres, des protéines végétales et plusieurs minéraux, notamment du magnésium.
Il peut constituer une alternative intéressante aux céréales raffinées.
Ingrédients
- 40 g de graines de sarrasin décortiquées
- 200 ml d’eau
- 50 ml de lait nature sans sucre ajouté
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- Quelques morceaux de pomme
- Une pincée de cannelle
Préparation
Rincez le sarrasin sous l’eau froide.
Versez-le dans une casserole avec l’eau.
Faites cuire à feu doux pendant environ 12 à 15 minutes, ou selon les indications du paquet.
Ajoutez ensuite le lait et mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Incorporez les graines de lin moulues et quelques petits morceaux de pomme.
Servez tiède.
Ce porridge peut être préparé à l’avance et réchauffé le matin.
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