Lorsque cela est possible, l’odeur peut fournir un indice complémentaire sur l’état d’un produit. La viande fraîche possède généralement une odeur discrète, caractéristique de la viande crue.
En revanche, une odeur forte, aigre ou désagréable peut signaler une altération. Si vous remarquez une telle odeur après ouverture, évitez de consommer le produit.
L’aspect de la surface mérite également votre attention. Une légère humidité peut être normale, mais une texture franchement visqueuse ou collante, surtout lorsqu’elle s’accompagne d’une odeur anormale, constitue un motif de prudence.
Au supermarché, ne touchez pas les produits emballés pour essayer d’en évaluer la texture. Examinez plutôt l’emballage, la date, les indications de conservation et l’état général du conditionnement.
Enfin, n’essayez jamais de goûter de la viande crue pour vérifier sa qualité. Certaines bactéries dangereuses ne modifient ni l’odeur ni l’apparence des aliments.
3. Lire attentivement l’étiquette avant l’achat
L’étiquette fournit des informations importantes qui permettent de comparer les produits et de mieux comprendre ce que vous achetez.
Vérifiez notamment :
- La dénomination du produit : assurez-vous qu’il s’agit bien du morceau ou du type de viande recherché.
- La date limite de consommation : respectez les indications figurant sur l’emballage et n’achetez pas un produit dont la date est dépassée.
- Les conditions de conservation : certains produits doivent impérativement être conservés au réfrigérateur ou au congélateur.
- L’origine : lorsque cette information est indiquée, elle permet de connaître la provenance du produit.
- Le poids et le prix au kilogramme : ils facilitent la comparaison entre plusieurs emballages.
- Les informations sur le producteur ou le conditionneur : elles peuvent aider à identifier l’opérateur responsable du produit.
Les mentions et les obligations d’étiquetage varient selon les pays et les catégories de viande. Si vous avez un doute sur une indication, consultez les informations officielles applicables dans votre pays.
Une étiquette complète ne remplace pas les bonnes pratiques de conservation, mais elle constitue un outil utile pour effectuer un achat plus éclairé.
4. Examiner soigneusement l’emballage
Avant de placer un produit dans votre panier, vérifiez que son emballage est intact. Un emballage déchiré, une fuite ou une fermeture endommagée peuvent compromettre la protection du produit.
Pour la viande conditionnée sous vide, le plastique doit rester correctement appliqué autour du produit, conformément au type d’emballage. Si l’emballage semble gonflé de manière inhabituelle ou présente des fuites, mieux vaut choisir un autre article.
Regardez également la présence éventuelle d’un excès de liquide. Un peu de jus peut être normal, notamment pour certains produits emballés, mais un aspect inhabituel doit être évalué avec les autres indices disponibles.
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